 |
| อาหารเช้า |
หลังจากเก็บผลเชอร์รี่สุกมาเมื่อวาน วันนี้เราจะได้เห็นกระบวนการทั้งหมดจนถึงการสี คั่ว บด สกัด ออกมาเป็นกาแฟ 1 แก้ว จากคำอธิบายของเจ้าของฟาร์ม กระบวนการผลิตกาแฟมีอยู่ 3 วิธี ได้แก่
1. Dry process คือการนำผลเชอรี่สุกที่คัดแล้วมาตากแห้ง แล้วกะเทาะเปลือกออก วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าอีก 2 วิธี
2. Wet or washed process เป็นวิธีที่ฟาร์มนี้เขาใช้ซึ่งเป็นวิธีที่ใช้กันแพร่หลายในปัจจุบัน หลังจากเก็บผลเชอร์รี่มาก็มาแช่น้ำไว้ คัดผลที่ลอยน้ำออกซึ่งเป็นผลที่ไม่สมบูรณ์อาจจะไม่สุกดีหรือแมลงเจาะเป็นรู หลังจากนั้นก็เข้าเครื่องลอกเปลือก และเอาเมือกออก แล้วนำไปตากแห้ง
3. Honey process คล้ายกับวิธีที่ 2 แต่ข้ามขั้นตอนการเอาเมือกออก
 |
| แผนที่ในฟาร์ม |
 |
| ปล่อยผลเชอร์รี่ออกจากบ่อแช่ |
 |
| ผลเชอร์รี่กำลังเดินทางไปเข้าเครื่องลอกเปลือก |
 |
| เครื่องลอกเปลือก |
 |
| บ่อกำจัดเมือก |
 |
| หลังจากเอาเมือกออกแล้ว |
มาดูกันว่าเมล็ดกาแฟที่ได้จากกระบวนการต่างๆ หน้าตาที่ได้เป็นอย่างไรบ้างในช่วงที่กำลังตากแห้ง จากรูปข้างล่างเห็นความแตกต่างอย่างชัดเจนของสี สำหรับคนรักการดื่มกาแฟอย่างเราถือเป็นการเปิดโลกอย่างมาก จากที่ไม่เคยรู้กระบวนการเหล่านี้เลย พอได้มาดูมาเห็นเลยก็ตื่นตาตื่นใจในทุกๆ ขั้นตอน
ไปตากแดดดูเมล็ดกาแฟที่ตากแห้งแล้ว กิจกรรมถัดไปขอหลบแดดบ้าง ไปหาที่ร่มๆ คัดเมล็ดกาแฟกันค่า ก่อนนำไปคั่วในช่วงบ่าย เจ้าหน้าที่เทให้คัดคนละกระจาดเลย มีแอบขู่ด้วย ถ้าคัดไม่เสร็จไม่ได้ทานข้าวกลางวันนะ 555 อ่ะนะก็ล้อเล่นกันขำๆ
 |
| คัดเมล็ดกาแฟ |
อาหารกลางวันรวมอยู่ในแพคเกจแล้ว มีสลัดผัก สปาเก็ตตี้เลือกตามใจชอบคนละจาน เครื่องดื่มชากาแฟก็เลือกได้คนละแก้ว ไปแอบถ่ายสปาเก็ตตี้ของที่เพื่อนๆ สั่ง หน้าตาหน้าทานมาก อร่อยทุกอย่างด้วย
ถัดจากมื้อกลางวันก็ไปดูวิธีการคั่วกาแฟและชิมกาแฟ เมล็ดกาแฟที่ผ่านการคั่วมาสีจะเหมือนๆ กันหมด จะใช้สีบ่งบอกว่ามาจากกระบวนผลิตแบบใดไม่ได้แล้ว เจ้าหน้าที่บอกให้ลองดมกลิ่นและเดาดูว่ากลิ่นไหนมาจากกระบวนการผลิตแบบใด มีคนทายถูกด้วย ลองแยกความต่างจากกลิ่นกันแล้ว ถัดมาก็มาชิมรสชาติและเดากระบวนการผลิตดู เจ้าหน้าที่จะชงใส่แก้วไว้ให้ เดินชิมรอบโต๊ะทุกแก้ว ปรากฎว่าทายถูกแค่ครึ่งเดียว 555 ปล.ทางฟาร์มจะให้กาแฟคั่วกลับบ้านคนละถุง เลือกตามใจชอบเลยอยากได้แบบไหนกลับบ้าน
ชิมเสร็จแล้วก็ไปชงกาแฟกันต่อ ทุกคนจะได้ลองเป็นบาริสต้ากัน เทลาเต้อาร์ทกันคนละแก้ว มาดูกันว่าครั้งแรกในชีวิต จะรอดมั๊ย 555 ไม่รอดจ้า ได้หัวใจเบี้ยวๆ มา
กิจกรรมสุดท้ายของ Day 2 คือดูพระอาทิตย์ตกที่ดอยช้าง แล้วค่อยกลับมาทานมื้อเย็นที่รอคอย....หมูกระทะ...นั่นเอง อยู่บนดอย อากาศเย็นแบบนี้ คิดเมนูอื่นไม่ได้เลย ต้องหมูกระทะเท่านั้น
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น